Правильно писать с прописной: Уголовный кодекс Германии, Уголовный кодекс Франции.
Буква Й была введена в 1735 году Академией наук при окончательном оформлении гражданской азбуки, но до реформы 1917–1918 в русском алфавите в счет букв не включалась.